バリ島ウブドに、ニュークニンと呼ばれるエリアがあります。この辺りは特に外国人が多く暮らしています。ウブドモンキーフォレストからスグ側なのですが、にぎやかな観光地ではなく落ち着いた雰囲気のカフェやレストランが点在しています。
この中に伝統的なバリ料理が楽しめるワルン『Bali Soul(バリソウル)』があります。
ひとつひとつ丁寧に作られているのがわかるお料理が楽しめます。素材にもしっかりこだわっているから、化学調味料などの添加物にアレルギーがある人でも安心して食事ができる数少ないお店です。
ベジタリアンメニューもありますから、お肉やお魚は食べない人にもおすすめです。
目次
安心食材でお料理されたバリ料理ならニュークニンの『Bali Soul』がおすすめ
バリ島だけに限ったことではありませんが、バリ人の暮らしの中に化学調味料がかなり浸透しています。代表的なものが『Masako』と呼ばれる添加物です。
『体に良くない情報』とか『意識して食べないようにしている人がいる』なんて話は『Masako』が輸入されるときに、大体的に入ってくることはありません。どこでも経済が優先され、高い意識やある意味『疑って掛かるような』警戒心？腹黒さ？がないと、暮らしの中にいつの間にか浸透していきます。
友人に化学物質等に敏感な人がいます。
どんなに知名度があるオーガニックのお店で食事をしても『異物』があるとわかります。その友人が安心して外食ができるお店が『Bali soul』です。
『Bali soul』でイチオシはバリ島伝統食のひとつ『Urab(ウラブ)』
バリ料理は、比較的果物や野菜をたくさん使います。お肉や魚も人気な食材ですが、バリ人がよく食べる『ナシチャンプル』は、その人の好みにもよりますが野菜がちゃんと入っています。
『Bali soul』でおすすめしたい『ウラブ』も野菜料理、どうやらサラダの位置づけにあるようです。
サラダと言っても生の野菜ではありません。
バリ人は生野菜？火を通していない野菜はほとんど食べません。食べてもきゅうりくらいではないでしょうか。
ササゲ(カチャンパンジャン)、もやし、人参、バリほうれん草(バヤム)などをさっと茹でて塩やココナッツオイル、ココナッツフレイクなどと一緒に和えます。
とってもシンプルなお料理ですから、ちょっとした加減でとっても美味しいお料理にもなりますし、残念な仕上がりにもなります。
お好みで赤玉やにんにくを素揚げしたものを最後に盛り付けてできあがりです。
『Bali soul』にあるどのメニューを注文しても、ウラブの大盛りがしっかり添えられているのでは？と思います。茹で加減がとっても大切で、茹ですぎると色も食感も落ちてしまいますから、絶妙なタイミングで火を止めていると思います。
『Bali soul』の裏メニューは『Urab』好きにおすすめ！
バリソウルはローカルなスタイルで美味しいバリ料理を楽しみたい人におすすめできるワルンです。ローカルと言ってもニュークニンにありますから、素朴な美味しさに魅せられた外国人が連日通っています。
バリソウルは、ベジバーガーなどのベジタリアンメニューもありますし、テンペやお豆腐野菜を中心にしたお料理もあります。いやいやチキンやポークをガッツリ食べたい人も満足できるメニューがありますから、友達同士で行ってもそれぞれが食べたいメニューがきっと見つかりますよ。
そしてそして『Bali soul』には、ウラブ好きの常連さんのみが知っている裏メニュー？があります。それは、『ウラブとご飯』です。お腹が空いているときには、ウラブを2～3つ注文します。ご飯も2人前とか3人前注文できます。
お皿にのってくるのは『Urabとご飯』だけです。野菜がたっぷり食べたいときにおすすめしたい一品です。ご飯は白米やナシクニン、赤米から選べます。
バリソウルはのんびりとバリのアルコールも楽しめます
以前と比べるとビール以外のアルコールも購入できるようになりましたが、バリで手頃に飲めるアルコールはビールです。ワインやカクテルなどは、スーパーマーケットなどでも別のエリアで売られるほどまだまだ高級品。
「ビールは飲まないけれどワインは高いなぁ」と言う人に紹介したいのが、バリ島ならではのアルコールです。
アラックはココナッツから作る蒸留酒でかなりアルコール度数は高めです。しかも、混ぜものが出回る可能性があるために、信頼できる人から直接買うか、信頼できるお店でのみ注文をしましょう。
トゥワックはお米や砂糖、イースト菌が原料のようです。アルコールは入っていますが、カルピスに通じる気もします。
ブレムはもち米を蒸して発酵させるアルコールです。甘みがあるから、ビールが苦手な人も美味しいと思うかも。私はこの3つの中でしたら、ブレムが好きです。カロリーは高そうですが。
『Bali soul』では、『はちみつ入りのカクテル』、『バリマルゲリータ』、『レモングラスモヒート』があります。
しかもハッピーアワーが5時から8時ですから、ちょうど暗くなった頃にお酒でも飲もうかなぁという人にぴったりです。
(と書いていますが、バリソウルでアルコールを飲んだことがありません。いつの日かウラブと一緒にのんびりお酒でも飲みたいなぁなんて思っています。ふふ)
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